肉桂苹果葡萄干哈拉面包

作者： 匹林林

以前的成品，现在慢慢往下厨房上搬~ 当时参考了鲁鲁的苹果哈拉面包，自己改良了一下，加入了葡萄干又整成了方形

用料

• 苹果丁 1个的量
• 高筋面粉 200G
• 全麦粉 40G
• 蜂蜜 50G
• 全蛋液 50G
• 盐 3G
• 干酵母 4G
• 橄榄油 15G
• 牛奶 100G
• 葡萄干 1把
• 肉桂粉 3G
• 糖 25G（搅拌备用）

肉桂苹果葡萄干哈拉面包的做法步骤

步骤 1

前8种材料除橄榄油外揉至成团有筋性

步骤 2

加橄榄油继续揉至扩展阶段

步骤 3

面团在温暖处基础发酵至2倍左右大

步骤 4

排气，再滚圆，松弛15分钟

步骤 5

擀成椭圆形面片，按照如图所示放陷料折叠

步骤 6

用刀切成12或者16小块，码放在16CM的方形慕斯圈内，切的时候会有苹果粒等散落，没有关系

步骤 7

二次发酵至9分满（温度38度，湿度85%最合适，当时我有自制的恒温恒湿箱）

步骤 8

表面刷多一点的蛋液和撒一点粗砂糖

步骤 9

180度，40分钟（别忘加盖锡纸）

菜谱创建时间：2013-02-25 13:03:54