香菇萝卜干饺子

作者： 椒房

千切大根和原产地为中国的物美价廉干香菇造就的美味水饺~ 日式千切大根，据观察应该是干白萝卜丝。用水泡发后调理，口感很有咬劲，滋味甘甜，甚合香菇浓郁香气，剁碎了拌入饺子馅儿口感很奇妙哦。

用料

• 猪肉馅 6两
• 大葱 1段
• 鸡蛋 1个
• 千切大根 适量
• 干香菇 适量
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 生姜
• 糖
• 白胡椒粉
• 油
• 小葱 3根

香菇萝卜干饺子的做法步骤

步骤 1

千切大根用水洗净，加水泡发（15min左右）。挤干水分后切碎备用。萝卜干水备用。

步骤 2

香菇洗净泡发挤干切碎备用。香菇水备用。

步骤 3

大葱、生姜切得细细的。备用。

步骤 4

猪肉馅儿打水搅上劲儿。请使用萝卜干水和香菇水。打入一个鸡蛋继续搅匀。

步骤 5

拌入葱姜碎。

步骤 6

加入酱油、料酒、盐和糖。搅拌。

步骤 7

加入少许白胡椒粉，搅拌。

步骤 8

将千切大根碎和香菇碎加1大匙油拌匀，混入肉馅中。

步骤 9

饺子馅就做好了。

香菇萝卜干饺子的小贴士

1、馅儿不要太稀，请根据稀稠程度调整酱油和盐的比例。搅拌要耐心。 2、葱姜碎不要小气。请多多的放。这里的小葱用来提供香气，大葱用来提供甜味和增加口感。不一样哦。 3、如何判断馅料的咸度？分享妈妈教导的秘诀：如果搅拌的过程中能够闻到肉馅的香气，说明咸度够啦。咸度不够，则无法逼出肉馅里葱姜的香气。最后的提香，我喜欢用白胡椒粉。妈妈爱用花椒水；奶奶惯用十三香；还听说有人用五香粉，大家随意。 4、干物碎和肉馅的体积比例以1：1为好。

菜谱创建时间：2013-02-22 18:57:25