红薯蛋糕

作者： 唐小唐妈妈

该配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》，按照这个配方蛋糕糊可以倒进36*26公分的烤盘内，烤成蛋糕片，然后卷成蛋糕卷来吃。

用料

• 地瓜泥 50克
• 蛋黄 60克（约3个）
• 细砂糖 80克（蛋白用）
• 色拉油 30克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 65克
• 蛋白 160克（约4个）

红薯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加15克细砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖溶化。

步骤 2

慢慢加入色拉油，和牛奶，一边加一边搅拌。

步骤 3

加入地瓜泥，继续搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌成均匀的蛋黄糊，备用。

步骤 6

蛋清分三次加入80克白砂糖，打发成细致的蛋白霜。我打到了干性。

步骤 7

分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌均匀以后再加下一次。

步骤 8

翻拌好的蛋糕糊，没有消泡，细腻，浓稠。

步骤 9

分装入准备好的模具中，蛋糕片，上火190度，下火160度烘烤约12分钟。我选的纸杯稍微大了一些，上下火145度，25分钟。

红薯蛋糕的小贴士

跟据个人的烤箱脾气请调整温度。

菜谱创建时间：2013-02-22 15:02:51