桂皮辫子面包

作者： freesiaa

家里有肉桂 但是有次企图做肉桂蛋糕的时候 用擦子吧手擦破了 所以就一气之下打算去买肉桂粉 这一买才知道原来肉桂和桂皮是不一样的 肉桂是Chinese cinnamon，就是肉桂的树皮，而桂皮则是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮 我拿起两个来一对比 好像确实桂皮味道更复合一些 而且味道更浓 家里牛奶也喝完了 懒得下楼啦 用了一半淡奶一半水 事实证明没毛病~

用料

• 高筋面粉 2cups
• 桂皮粉（馅儿） 1TBSP
• 干酵母 1tsp+1/4tsp
• 鸡蛋 1个（约30g的小鸡蛋）
• 盐 1\4tsp
• 白砂糖 1tsp
• 黄油 20g
• 牛奶（我用了一半淡奶一半水） 1\2cup
• 黄油（馅儿） 40g
• 红糖（馅儿） 2TBSP

桂皮辫子面包的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到37度 放入干酵母和白砂糖 静置10分钟 表面会出现一层致密的小气泡

步骤 2

将所有的面包部分材料混合，倒入上一步的酵母&牛奶水

步骤 3

揉到扩展阶段（用手拉开不容易断开，有一定的筋度，但不用像吐司那样到拉膜） 盖块儿湿毛巾在温暖出发酵到两倍大（我大概发酵了2小时）

步骤 4

馅儿的黄油室温软化，和肉桂粉、红糖粉混合均匀

步骤 5

发酵好的面擀开成长方形，上面涂上肉桂红糖馅儿

步骤 6

卷起来

步骤 7

从中间剪开或者用到划开，但是最顶端不要剪开

步骤 8

把两条辫子编起来

步骤 9

吐司模具先涂一层油（最好用像玉米油这样没味道的），在扑一层面粉 编好的辫子两端向下折叠，放进吐司模 二次发酵30到35分钟

步骤 10

放进预热好的烤箱170度30-35分钟 取出侧放后脱模

菜谱创建时间：2013-02-19 15:32:29