司康饼

作者： 熊猫厨房

按照《无师自通新手学烘焙》（2010）p70 “司康饼”制作，面团都膨胀起来，也烤出了漂亮的裂口，配方和步骤还蛮靠谱的。

用料

• 有盐黄油 60g
• 低筋面粉 280g
• 幼砂糖 40g
• 泡打粉 1大勺
• 蛋黄 2个
• 鲜奶 50ml
• 原味酸奶 50ml

司康饼的做法步骤

步骤 1

<事前准备> 烤箱预热至180度。 低筋面粉和泡打粉一起过筛。 烤盘纸铺在烤盘上。

步骤 2

<制作面团> 过筛的低筋面粉、泡打粉和细砂糖放在台面上，摆上有盐奶油，用刮板将奶油切小块，一边和粉类翻拌直到成为面包粉状。

步骤 3

<制作面团> 接着双手将面粉材料轻轻搓揉，使其成为干粉状态。将搓揉好的粉堆砌起来，并在中间挖一个凹塘。

步骤 4

<制作面团> 蛋黄、鲜奶、酸奶放入容器内搅拌均匀。倒入前面堆好的粉堆凹塘里。从凹塘内侧开始搅拌，将液体和粉类混合在一起。

步骤 5

<制作面团> 混合后将面团揉起来，揉成工整的一块。

步骤 6

<制作面团> 面团压成1cm的厚度，用压模一个个压成型。

步骤 7

<制作面团> 用刷子在表面涂上鲜奶，以烤出光泽感。放入180度的烤箱烤15分钟。

司康饼的小贴士

<巧妙使用黄油的重点> 黄油要等到使用的时候才从冰箱取出。如果黄油已经软化，就没法做出好的面团。 <使司康饼更美味> 食用时，将烤好的司康饼上下拨开，放入果酱或打发鲜奶油。

菜谱创建时间：2013-02-18 21:05:10