白色意式香草冰淇淋

作者： 沈纯洁

不同于蛋黄冰淇淋，这个只用蛋白霜的不会腻，更清爽也低脂健康！ 参考《我爱冰淇淋》P9 略有改动。

用料

• 香草精 几滴
• 牛奶 180ml
• 淡奶油 150ml
• 蛋白 2个
• 细砂糖 80g（我用了60g）

白色意式香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

先将冰激凌桶放入冰箱冷冻，约24小时。牛奶和鲜奶油冷藏。

步骤 2

淡奶油打发至六成，混合香草精，牛奶（用冰淇淋机可省却打发淡奶油步骤

步骤 3

蛋白先用打蛋器打到粗泡加砂糖打发到有光泽，湿性发泡之前就行，打太过会不好混合

步骤 4

蛋白和2充分混合

步骤 5

倒入冰淇淋机，约20分钟后就好，嫌太软可以放到冷冻室结冻！

白色意式香草冰淇淋的小贴士

没有冰激凌机就冷冻，每隔一两小时出来充分搅拌，反复四次就好。

菜谱创建时间：2013-02-18 16:41:22