圣诞烤火鸡

作者： 胖咚咚

虽然把整个过程记录下来麻烦无比，但是为了往后每年的福祉，还是要不辞劳苦的！ ok！书归正传！ 这个方子肯定不是最正宗的，但是真的很好吃很入味！至少受到了众吃货的一致好评。 网上搜了无数的攻略和方子，但绝大多数看起来都不靠谱，看看用料和配比就觉得不好吃。最后结合了几个看起来应该还不错的方子外加Jamie Oliver的配方，于是就成了眼前的这道绝世好吃大火鸡！

用料

• 研磨黑胡椒
• 有盐黄油 200g
• 火鸡 1只（6KG左右）
• 紫洋葱 2个
• 胡萝卜 1根
• 培根 10片
• 大蒜 1头
• sage 一点
• rosemary 一点
• nutmeg 一点
• thyme 一点
• 盐
• 红酒
• 柠檬 1个

圣诞烤火鸡的做法步骤

步骤 1

火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻

步骤 2

用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下

步骤 3

给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍

步骤 4

腌制火鸡（内脏也一起腌，放一旁即可）：用盐，现研磨的黑胡椒粒，反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡！千万不要舍不得用盐，火鸡皮糙肉厚，很难入味

步骤 5

盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油，100g黄油隔水加热融化，同样里里外外反反复复做马杀鸡

步骤 6

给火鸡暴菊！找一个啤酒瓶或者红酒瓶，把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧，这样火鸡就竖起来了，也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时； （腌火鸡自然越久越好啦，我们因为时间紧，腌制过程大概是5-6个小时，已经很好吃了！）

步骤 7

做火鸡肚子馅：洋葱，芹菜，胡萝卜切丁切段（无需太小太碎），蒜切片，培根切小片

步骤 8

起火，放100g黄油做底，放入步骤7中所有料，倒红酒半杯，迷迭香两根，略炒到洋葱塌掉即可

步骤 9

柠檬切小碎块，和步骤8里的料搅拌混合

步骤 10

从火鸡菊花处填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……

步骤 11

在火鸡菊花处堵住一个橙子

步骤 12

给火鸡腿，翅尖裹好锡纸，这两个位置最容易糊也是会最先熟

步骤 13

用铁钩针（HK超市里有专门卖的，如果没有就自己用粗针线缝吧！）给火鸡PP缝紧，插住橙子

步骤 14

绑好火鸡腿，免得四仰八叉姿势不雅

步骤 15

给火鸡上铺好香料，放入预热好的烤箱，180度上下火，3个半小时（中途要看的哦，不要完全不管）

步骤 16

当当当当！绝世大火鸡出炉！！！

圣诞烤火鸡的小贴士

1.如果滋味不够，可以自己做个酱汁（鸡汤＋淀粉＋烤火鸡流出来的汁），但实际上我这个非常好吃，完全不需要酱汁佐餐了！ 2.剩下的料舍不得扔掉可以顺带烤点土豆什么的也超级好吃！如果懒得的话到这步就已经大功告成了！！ 3.此法也可用于烤鸡~~~在涂抹盐的时候不上那么多盐即可。

菜谱创建时间：2013-02-16 12:19:29