五花三层黑猪红烧肉

作者： 胖咚咚

红烧肉，说来说去各种做法，最简单的环节其实在于食材的挑选，食材选对，便成功了一大半，所以这里特别特别推荐一下黑猪肉，不管是黑山猪还是黑神马猪的，反正和菜市场里的便宜肉肉真心不一样哦~

用料

• 黑猪肉五花三层 500g
• 料酒 5汤勺
• 老抽 2-3汤勺
• 生抽 1-2汤勺
• 盐 1汤勺
• 冰糖 10颗
• 花椒 10粒
• 大料 1颗
• 香叶 1片
• 陈皮 拇指盖大小
• 姜 三五片
• 大葱切段 5cm长的三四段
• 蒜 三五瓣

五花三层黑猪红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花三层，切块，麻将大小

步骤 2

热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可

步骤 3

烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉

步骤 4

放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮

步骤 5

盖锅盖，中小火，1.5小时

步骤 6

放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了~

步骤 7

汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。

五花三层黑猪红烧肉的小贴士

1.用铸铁锅最佳； 2.调料因人而异，当下饭菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜欢深色的肉肉了~ 3.中途如果需要加水要加开水，当然尽量不加水 4.尽量少翻来翻去，以保证肉的形状，当然前提是也要保证别粘锅了哦~

菜谱创建时间：2013-08-19 16:06:11