东坡羊肉（清真版）

作者： 富贵菊-1

这是东北回族传统的东坡羊肉的做法，酸甜口，非常下饭。

用料

• 熟羊肉（或者用熟牛肉代替） 200g
• 鸡蛋清 2个
• 糖 少许
• 醋 少许
• 盐 少许
• 湿淀粉 少许
• 豌豆 适量
• 洋葱 少许
• 酱油 少许

东坡羊肉（清真版）的做法步骤

步骤 1

将分离好的蛋清打发，打成蛋清糊，标准以能立住筷子为准。

步骤 2

蛋清糊中加入湿淀粉，搅匀。

步骤 3

将搅拌好的蛋清糊分成两等份，其中一份平铺在盘中，码上切好的熟羊肉片，再将另一份蛋清糊铺在羊肉上，使其形中一个夹心肉饼。

步骤 4

锅里做油，油温不宜过高，将步骤3中的饼状物滑入锅中炸，使其两面都炸成金黄色，捞出。

步骤 5

将肉饼改刀码盘

步骤 6

将醋、糖、盐、酱油、湿淀粉调成汁，待用。可根据个人口味调整不同的汁。

步骤 7

锅中烧热油，葱呛锅，倒入豌豆翻炒，倒入步骤6中的汁，料有了浓稠的感觉后即可关火，浇在步骤5上。

菜谱创建时间：2013-02-13 15:19:11