玛德琳

作者： 舒浛

用料

• 低筋面粉 140克
• 黄油 140克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 150克
• 蜂蜜 10克
• 泡打粉 5克

玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油溶化后放凉

步骤 2

将细砂糖倒入全蛋中，打散，不需打发，搅拌至砂糖溶化即可

步骤 3

加入蜂蜜，继续拌匀，不要过度打发

步骤 4

筛入面粉和泡打粉，拌匀

步骤 5

倒入溶化后放凉的黄油

步骤 6

拌匀即成原味玛德琳面糊，可以直接烤焙，也可以继续加入辅料增加不同风味

玛德琳的小贴士

1、1小勺红茶末（可以直接用一小包袋泡红茶，也可以把红茶切成粉末状来使用），20克葡萄干； 2、3克抹茶（抹茶质量差异太大，根据不同品牌不同质量的抹茶，使用的份量要灵活掌握，我用的是日本宇治县的白莲抹茶，味道很重，只需要3克即可） 3、5克可可粉（我用的是法芙娜牌可可粉） 4、将三种面糊装入裱花袋，封好袋口，放入冰箱中至少冷藏一小时后取出回温使用。 5、将裱花袋口剪小口（红茶面糊中因为有大颗粒的葡萄干，所以口要剪得稍大一些），挤入模具中九分满； 6、190度，烤盘中下层，烤焙14分钟左右，取出，稍放置不烫手时即可脱模。

菜谱创建时间：2011-11-30 12:06:44