秘制豉油鸡

作者： 凉小静的食物恋

广东人的团年饭当然少不了主角——鸡！！！ 逢年过节要吃鸡，对于广东人来说，吃饭无鸡不成宴。 白切鸡、豉油鸡、葱油淋鸡、沙姜鸡、盐焗鸡、水晶鸡……我们善于吃鸡，也善于做出各种花样的鸡。 自从第一次去男朋友家吃饭，我就爱上了他妈妈做的豉油鸡。 亲爱的他知道我喜欢吃，特意向他妈妈学习了一番到我家露两手。这个平时不怎么做饭的孩纸，豉油鸡做得比他妈妈的还好吃，青出于蓝！ 嘻嘻，于是当他助手的我，也就偷到师了。 马上隆重给各位介绍一下波波秘制豉油鸡的做法，材料简单，豉油汁香甜而不咸，鸡肉刚刚熟，皮爽肉滑，淋面的葱段也特别好味。

用料

• 豉油 适量
• 鸡 1只
• 油 适量
• 葱 少许
• 蒜头 少许

秘制豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理干净，洗好，斩开两边备用；

步骤 2

葱洗净切段备用；蒜头略拍去皮洗净切片备用；

步骤 3

锅中放入适量油，油热后将两边鸡先后放入锅中略煎（先煎无皮的一面，鸡爪和鸡肾一起放入，小心油溅起）；

步骤 4

再将鸡翻转煎有皮的一面（火不要太猛，以免煎焦了）；

步骤 5

再次把鸡翻身，煎至两面表面断生；

步骤 6

均匀加入少许豉油将两面煎香；

步骤 7

加入适量的豉油和水没过鸡面，盖上锅盖煮；

步骤 8

煮的过程中帮鸡翻翻身使两面入味及上色均匀；

步骤 9

煮至鸡肉熟（可用筷子插入鸡腿最厚的地方看是否有血水渗出，要煮熟，但不要把鸡煮老了，老了就不好吃了哦），豉油汁慢慢变稠快收干水；

步骤 10

煮好的鸡盛出，放凉后再进行斩件摆碟（必需放凉后斩件鸡皮才不会烂）；

步骤 11

把葱段和蒜片放入剩余的豉油汁中慢火煮滚（不要太大火以免煮糊了）；

步骤 12

将煮好的豉油汁淋上鸡面，大功告成！

菜谱创建时间：2013-02-11 14:16:01