餡蜜（あんみつ）

作者： 下厨房用户_ocgic

餡蜜，あんみつ（Anmitsu），从明治时代流传下来的一款传统的日式甜品，由寒天冻，蜜红豆，白玉团子和水果组成，吃时会淋上黑糖熬成的蜜酱。在日本，餡蜜是夏天吃的甜品。 之前在日本餐厅吃过一次，一直念念不忘，回家搜索了一下这款甜品的资料，自己试着做了一次，除了黑糖浆是在超市买的，其他的都是自己准备的。

用料

• 寒天粉 4克
• 玉米片
• 水 500毫升
• 抹茶粉（可不加） 适量
• 白玉粉（糯米粉）+水
• 蜜红豆/红豆馅
• 自选水果
• 黑糖浆

餡蜜（あんみつ）的做法步骤

步骤 1

准备寒天冻。水和寒天粉放锅内搅拌混合，煮滚后加入绿茶粉混合。绿茶粉的分量不定，各个牌子的绿茶粉都不一样，如果颜色浅就稍微放多些，自行调整吧。不用的话就是原味的寒天冻。

步骤 2

找一个方形的容器，不要太宽（之后要把寒天冻切成小方块），然后放容器进水里沾湿，方便之后脱模。

步骤 3

把煮沸的水过滤后倒入容器，如果有泡泡浮在表层，要戳破或者撇掉。 放置室温后移到冰箱定型两个小时。

步骤 4

拿出已定型的寒天冻，试试能不能脱模，如果不行，就用一条热毛巾抱住容器五秒，即可脱模。 切方块备用。

步骤 5

准备白玉团子。适量白玉粉（或糯米粉），加水揉至不散开。面团分成两份，一份加入绿茶粉揉成绿色面团，如果太干了，加一点点水混合。

步骤 6

煮一锅水，开了之后把面团分成小等份，揉圆丢水里，浮起后再煮一两分钟捞起，放冰水待用。

步骤 7

容器底部放一层玉米片，淋上一些黑糖酱，把寒天冻、白玉团子、蜜红豆还有喜欢的水果分别摆放好，淋上更多的黑糖酱就可以吃啦。

菜谱创建时间：2013-02-08 12:08:44