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浓香金枪鱼面包的做法

浓香金枪鱼面包

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作者: hazel_xue
hazel_xue
最近一直在尝试孟老师的方子,原方用的是鲔鱼,我家里正好一有罐雄鸡标的金枪鱼,依葫芦画瓢,依旧美味的说,原方子出品5个,我做了6个量,自行更改了下方子。喜欢金枪鱼的各位有福了,真心推荐的好方。

用料

浓香金枪鱼面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料A(除黄油以外)全部混合,先慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。再加入黄油,搅成能拉出稍具透明薄膜状的的面团。搅好的面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基础发酵约1.5小时。(温度28度,湿度70-80度)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备内陷。色拉油加热后,加入洋葱末炒软炒香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熄火后加入油浸金枪鱼、黑胡椒粉及盐拌均匀,放凉备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将已经基础发酵完的面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成长约18厘米,宽约10厘米的长方形,翻面后铺上适量的内陷

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边面团对折黏贴紧

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团完整面均匀地刷上蛋液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再沾裹白芝麻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入纸膜内,进行最后发酵,约40分钟(温度38度,湿度70-80度)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已预热好的烤箱内,用上火190度,下火180度烘烤约18分钟,出炉。

菜谱创建时间:2013-02-07 00:07:55
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