北海道戚风

作者： 小树食堂

一屋子太阳的味道和奶油香 也不知道为什么 自己觉得好浓烈~ 心里最柔软的那块地方 也被晒得酥酥的！ 真心不喜欢奶油之类 却独爱这一款北海道戚风 因为！ 它吃起来像~~~~~~ 冰淇淋：）

用料

• A 色拉油 60g
• 牛奶 140g
• 低粉 10g
• 蛋黄 80g
• 蛋白 160g
• 細砂糖 80g
• B 蛋黄 30g
• 细砂糖 30g
• 香草豆荚 1/4枝
• 黄油 5g
• 淡奶油 40g

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

A：蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化

步骤 2

筛入低粉,混合均匀

步骤 3

香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来 等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次

步骤 4

将作法3用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状 可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦 续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态 熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.

步骤 5

等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽 完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!

步骤 6

最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了

步骤 7

B：将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀 再将蛋黄倒入,搅拌均匀.

菜谱创建时间：2013-02-05 11:31:14