酥肉

作者： 在逃肉饼

不！！ 要！！ 看！！ 图！！ 片！！ 那！！ 么！！ 丑！！！ 它！！ 真！！ 的！！ 很！！ 好！！ 吃！！！ 就，，，其实是麻麻心血来潮要做这个，但是最后都变成我一个人忙活呵呵呵_(:з」∠)_ 酥肉这个东西我是去了成都【咦学校那里也算成都吗好像哪里不对】才第一次吃到，然后就回来试一下~

用料

• 五花肉【尽量瘦一点 八两左右
• 花椒 十几二十粒儿的~
• 盐 看着放吧
• 面粉
• 鸡蛋 4个【都不是很大哟
• 椒盐 如果懒就用这个吧！

酥肉的做法步骤

步骤 1

把肉洗干净切成食指那么长，图片里这么厚的片儿。【手指短的我救不了你。反正看着办吧！

步骤 2

肉里放点盐和料酒调味，搞均匀之后腌一腌

步骤 3

切肉的时候热锅，什么都别放，保证没有水分之后放花椒。

步骤 4

过一会儿就有花椒的香气啦！不要弄糊了！然后盛出来晾凉。

步骤 5

花椒凉了之后放在一个小的一次性袋子里，弄在一个角上面之后。

步骤 6

拿！！起！！你！！的！！擀！！面！！杖！！

步骤 7

把花椒敲碎。敲碎成这样

步骤 8

然后是 调那个要挂的糊糊~

步骤 9

四个鸡蛋敲碎打成蛋液，然后把敲碎的花椒粉倒进去。加一点盐。或者加椒盐如果你懒的话。这个是正在腌的肉和刚刚大好的蛋液！

步骤 10

搅拌均匀。不要有那种里面全是花椒粉外面裹了一层蛋液的小球球！那个如果下了油锅会爆炸！一定要慢慢搅匀！用勺子！！

步骤 11

搅匀了蛋液和花椒粉之后就要加面粉或者淀粉。我是一点一点加的，反正一定要耐心，不要有那种球球！一定要慢慢的顺着一个方向搅！搅着搅着其实就都搅开了~要耐心！！

步骤 12

把眼好的肉扔进蛋糊里面，均匀的在每一片肉上裹上蛋糊。裹的同时热锅！热油！

步骤 13

我们家用的是电磁炉一共9个档，热油的时候打到9，然后我把肉扔进去炸很快就【糊了】！于是我调到了6档。慢慢炸就好啦~

步骤 14

所以就是中火再稍微大一点这样的火。

步骤 15

炸成金黄色。这张貌似火候有点大_(:з」∠)_

步骤 16

出锅放在厨纸上吸一吸油然后再吃！

步骤 17

TIPS：我是调糊糊小王子！就蛋液什么的勉强算是正好吧~只剩了这么一点点哟~~好吧其实调的有点稠了。

酥肉的小贴士

蛋液其实我没放水，就放了不超过10ml吧因为是随手甩进去的几滴！ 蛋液裹在肉上之后如果火候大了吃的时候就觉得外面那层怪怪的！ 就是很酥很酥的鸡蛋饼的味道_(:з」∠)_嗯大概就是鸡蛋仔的边儿边儿的味道！ 我觉得这个比例还是稠了，如果改成三个蛋然后后面加一点水应该会好一点！ 因为我觉得这个做出来之后其实鸡蛋的味道有一点点抢肉的味道了呢！ 古耐摸摸大！祝哥爱你们哟~~o(*￣3￣)o

菜谱创建时间：2013-02-04 23:36:01