孜然排骨

作者： 贤弟下厨房

小时候餐馆吃过8元钱一道的孜然排骨总让我回味，虽然现在吃不到这么便宜的排骨了，不过尝试炮制出记忆中的味道，不亦乐乎？猪排骨的营养价值较高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。做成香喷喷的孜然排骨，也是一道口味大众的下饭好菜！

用料

• 孜然籽
• 排骨
• 干辣椒
• 酱油
• 葱姜蒜

孜然排骨的做法步骤

步骤 1

干辣椒切段、葱姜蒜切末，排骨洗净剁块后焯水备用

步骤 2

锅中放入平时炒菜2倍的油，7成热时将沥干水分的排骨倒入小火炸至微焦盛出备用

步骤 3

用锅中剩下的油把姜蒜、干辣椒、孜然煸炒出香味，倒入排骨大火翻炒1－2分钟

步骤 4

调入酱油和少许盐，出锅前洒点葱花拌匀

孜然排骨的小贴士

1.焯水的作用是洗出排骨中的血水，但不宜煮太久； 2.小火煎炸，且要控制时长，短了不酥，长了口感太干太柴； 3.酱油味咸，不必加太多盐； 4.若喜欢吃香菜，起锅时拌入少许切段的香菜会更加清香。

菜谱创建时间：2013-01-31 19:12:40