【沙茶海鲜煲】

作者： 向日葵冬天

前段时间看了一个美食节目，一个台湾大厨教做这道【沙茶海鲜煲】，看上去非常鲜美，一直蠢蠢欲动的想要尝试。周日去了海鲜市场，买回了食材，迫不及待的下厨操作，真不愧是大厨的招牌菜，香得没话说，鲜得有一套~~~~~王俲渵二 、、、（放入淡盐水中浸泡3小时以上使其吐沙）、蒜瓣5粒、红辣椒适量、香菜1大把、香葱3棵

用料

• 豆腐 1块
• 虾仁 10只
• 鱿鱼 1条
• 蛤蜊 15只
• 蒜瓣 5粒
• 红辣椒 适量
• 香菜 1大把
• 香葱 3棵

【沙茶海鲜煲】的做法步骤

步骤 1

1.豆腐切大块、鱿鱼收拾干净切成圈、蒜瓣切成小滚刀块、辣椒切小块、葱切段、香菜切段备用。

步骤 2

2.不粘锅倒入植物油，油量多一些，放入豆腐块煎炸至两面金黄，捞出备用。

步骤 3

3.锅中留底油，放入蒜块炒出香味，下鱿鱼圈、虾仁开小火干煎一下，将鱿鱼和虾仁里的水分煎出来，再下红辣椒翻炒均匀。

步骤 4

4.加入沙茶酱、海鲜酱油、米酒、蚝油、糖炒均。

步骤 5

5.下蛤蜊盖上锅盖小火焖3-4分钟，待蛤蜊壳张开下煎好的豆腐，稍微烧一下，下葱段和香菜段拌均，倒入砂锅中烧热，起锅前加胡椒粉提香。

【沙茶海鲜煲】的小贴士

小贴士： 整个操作过程没加一滴水，菜里的汤汁都是鱿鱼、虾仁、蛤蜊本身的水分，完全保持了海鲜的原汁原味。豆腐在经过煎炸以后，表面凹凸不平，内部会产生许多小孔，非常利于吸收汤汁，咬上一口鲜美无比。

菜谱创建时间：2013-01-31 14:31:12