天鹅糖霜巧克力饼干

作者： maximaxi

由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 偶然的机会，在网站看到这个饼干，是外国人做的，顿时就被惊艳了，肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅，妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试，我这人就是喜欢新鲜感，有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~ 于是就开始准备材料，这里要用的色素是凝胶色素，不是液体的食用色素，于是就淘了两盒。wilton这个牌子的，美国代购的价格也不贵还不错呢，一点点就足够调出好多了。杨秿烣四这个饼干体也是在网上找的配方，做出来真的很好吃呢，原配方没加巧克力，我自己加了点巧克力和可可粉，一口咬下去特别酥脆，巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃，饼干底还是要有一定的基本素养啊~~ 第一次做糖霜装饰，线条不够流畅，以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干 呵呵

用料

• 低筋面粉150g
• 黄油100g
• 糖粉50g
• 黑巧克力 35g
• 可可粉 15g
• 蛋液 20g
• 盐 1g
• 黑色食用色素 少许
• 黄色食用色素 少许
• 蛋白 35g
• 糖粉 150g
• 玉米糖浆 2g

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白，加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收

步骤 2

低筋面粉可可粉混合均匀过筛后 加入黄油中，搅拌均匀和成面团。巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团

步骤 3

盖保鲜膜 冷藏半小时，面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮

步骤 4

用模具刻出心形，最好用大一点的模具，方便后面做糖霜装饰，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度 中层烤18分钟即可，最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·

步骤 5

蛋白打至粗泡 加入调料里的150g糖粉，低速打发后，加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺。取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜。硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带

步骤 6

照着模具画出心形，在心形里画出天鹅的造型后，用剪刀剪下来。取一点黑色色素用水调开。把剪下来的天鹅铺在饼干上，用勾线笔勾出轮廓

步骤 7

用不流动的糖霜 适当大小的裱花嘴，挤出外面一层翅膀，垂直挤出圆后，压一下往里面抹，用流动的糖霜勾出轮廓，晾至完全干，样方法挤出第二层翅膀

步骤 8

用流动糖霜填满空白处 晾至完全干，需要两三小时吧！糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛，黄色色试用画嘴巴就完成啦，如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用

天鹅糖霜巧克力饼干的小贴士

1：糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周，下次用的时候用少许水调开即可。 2：饼干不能做的太薄 容易变形。

菜谱创建时间：2013-01-29 18:46:03