甜味 红烧鱼

作者： 夏娃妹子

我想这和传统方法不一样,但是略脆的外皮,和甘甜味让我很满足. 但也不知道大家喜欢否. *以下用量为小份*

用料

• 鱼 350克
• 料酒 1汤匙
• 花生油 2汤匙
• 生粉 1-2汤匙
• 清水 200ml
• 姜 2.5厘米大小 1块
• 八角 1
• 肉桂条 1
• 花椒 半茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 醋 1汤匙
• 冰糖 2汤匙(小块)

甜味 红烧鱼的做法步骤

步骤 1

用厨房吸水纸把洗干净的鱼的水吸干,切成大约5厘米的鱼块.用料酒腌几分钟,再用纸吸干将多余的料酒

步骤 2

热锅,倒油.将鱼块在生粉里过一圈,等油起烟了,加入鱼块

步骤 3

转中火,轻轻翻炒几分钟,直到表面变脆,呈金黄色,关火,留鱼块在锅中

步骤 4

另起一锅,倒入水,姜,八角,肉桂,花椒,生抽,老抽,醋,冰糖,小火熬几分钟,等锅里的汤汁只剩原来的一半

步骤 5

将汤汁倒入鱼块,大火收汁.

步骤 6

大功告成

甜味 红烧鱼的小贴士

1.我做的时候担心鱼过干,没有煎很久,再加上电炉根本不给力,太想念燃气炉的赶脚阿... 2.步骤比传统红烧做法复杂一点，是为了皮脆一点

菜谱创建时间：2013-01-24 16:16:02