【无灌肠机版】灌肠 腊肠 风干肠

作者： 在逃肉饼

一副黑暗料理的样子呵呵呵呵不过还不错哟没想到第一次做就还蛮成功的。 不过这次我老觉得少了什么味道但是又说不上来[抓狂]"o((>ω< ))o

用料

• 猪后腿肉 十斤【2:8】
• 肠衣 两包足够，肠粗的话一包也行
• 线【用来隔开每根肠哒~
• 五香粉【味好美 一包=10g
• 酱油【味极鲜之类的随便哪个牌子 120ml
• 盐 65g就是一两三左右
• 白砂糖 三两最多
• 白酒【红星二锅头小瓶56° 二两
• 针或者牙签

【无灌肠机版】灌肠 腊肠 风干肠的做法步骤

步骤 1

把一整块肉肢解成差不多大小的大块肉，分别洗净，肥瘦分开放。记得就是那种肥瘦肉之间很恶心的白色组织扔掉它！

步骤 2

肥肉切小块儿。图片这样就大了，这么大的二分之一最多。【我手大啊！参考系要小心！！！

步骤 3

瘦肉切细条。

步骤 4

切肉要切很久的不要捉急，累了就歇一会儿或者几个人轮流切~我一个人切完十斤然后觉得后背都要僵住了

步骤 5

先腌肥肉，把调料扔进去三分之一，拌匀然后腌1~2小时。

步骤 6

过了1~2小时之后再把调料加到瘦肉里拌匀，把拌匀的肥肉瘦肉尽量均匀混合在一起。盖好不要让味道跑出来_(:з」∠)_然后腌12~24小时这个随个人意愿

步骤 7

第二天就可以灌肠了。灌肠之前要拿大约40℃温水泡肠衣2~3个小时。

步骤 8

找一个矿泉水瓶子或者可乐瓶子，要瓶盖小小的那种~脉动就别考虑了。把瓶子从中间剪开，这样上半部分就自然形成了一个漏斗。

步骤 9

把肠衣套在瓶口上，找个皮筋儿固定肠衣和瓶口的连接出，不然往里面灌肉的时候肠衣会滑下来

步骤 10

放点肉在漏斗里然后拿筷子往下戳就行~记得时不时把肉往下顺顺要不然就都堵在上面不好往下灌。

步骤 11

肉都灌进肠衣之后拿线隔开，每根肠大概10cm长。

步骤 12

分好之后拿针或者牙签在每根肠上都扎几个小孔方便空气排出。

步骤 13

拿到窗外晾干。放在【阴凉通风】的地方！不要让阳光直射在肠上要不然就把肉晒酸了。下雨下雪也要注意不要泡了。

步骤 14

静静的等待~肠干了就可以吃啦~

【无灌肠机版】灌肠 腊肠 风干肠的小贴士

这次肥的放的太多了_(:з」∠)_麻麻非要瞎指导o(￣ヘ￣o＃) 【我这次弄得肥瘦比例是三七分，以后知道大概是二八分就很好啦~】 那个猪肉我们家楼下都是15块一斤所以你们随便用什么肉啦~反正对我来说他们长在哪个部位不重要好吃就行(￣～￣) ！

菜谱创建时间：2013-01-23 01:09:07