砂锅鱼头煲

作者： 麦子哗啦啦

最喜欢用砂锅做肉类的菜，能紧紧锁住肉的口感和鲜味。

用料

• 大松鱼头 一个
• 京葱 一根
• 蒜头 4颗
• 芝麻油
• 芫荽
• 糖
• 酱油
• 胡椒粉
• 盐
• 料酒

砂锅鱼头煲的做法步骤

步骤 1

京葱切段、蒜头切片（厚片），均匀铺在砂锅底

步骤 2

鱼头斩件（大块）洗净，沥干水分，放入热油锅中煎至金黄

步骤 3

已经铺上葱蒜的砂锅均匀倒入芝麻油，小火把葱蒜爆一爆

步骤 4

煎好的鱼倒入已经热起来的砂锅，加入两小勺料酒，按个人口味撒胡椒粉、少许盐、酱油、两茶匙糖，翻均之后加上淹至一半食材的水，盖上盖子文火烧开

步骤 5

大约20分钟后，收小火再炖15分钟勾芡收汁，趁着熄火的余温撒上芫荽段即可上桌。

砂锅鱼头煲的小贴士

砂锅容易沾底，所以在做菜的过程中要注意调节火候及及时“翻一翻底部”，避免烧焦。

菜谱创建时间：2013-01-18 16:51:17