絲瓜刨皮切斜刀塊,灑一點點鹽醃一醃(保持綠色,煮前洗乾淨鹽水。鍋中放一點點油,爆一爆薑絲,放下洗乾淨瀝乾水分的絲瓜炒一炒,放上3飯碗的水爆滾,改中火,等絲瓜完全熟後打爛一個雞蛋,放下蛋液,加一克雞粉,滴上幾滴麻油裝湯碗(可下榨菜絲)。