鲜椒小煎鸡

作者： 肥肥鱼

【鲜椒小煎鸡】食辣者福音~内江这边很流行小煎，看到这两个字腿都走不动了……简单来说，就是要在辣椒里面找食物，也就是食材要切得小~作为四川人，还是喜欢包围在辣椒的辛辣气息里，尤其是在这样潮湿阴冷的冬季~

用料

• 半只鸡
• 二荆条辣椒一把
• 花椒一勺
• 干辣椒一盆
• 小米辣一把
• 盐
• 油
• 姜
• 蒜
• 野山椒
• 郫县豆瓣

鲜椒小煎鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，

步骤 2

姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起

步骤 3

锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，

步骤 4

加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，红歌唱起来~~~

步骤 5

大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃吧~

鲜椒小煎鸡的小贴士

1小煎要得就是小，小而入味，味蕾被完全勾引。 如果别人端上一只整鸡说自己是小煎鸡，你就可以戳穿他了…… 2处理鸡块油炸需要油多，建议家里专门备一盆油用作油炸。 虽然油炸不健康，但家庭料理已经把更大的不健康挡在嘴外了。 3辣椒要多，一盆都嫌少。剩下的作料，改天吃面的时候舀上一勺， 直接就是香辣小煎鸡面，加点豌豆尖，喂~~~~不要太好吃~ 基本就是川式常用的烹饪技巧，你可看这个学习。 川菜技术：从麻婆豆腐到鱼香满屋 http://www.douban.com/note/215568993/

菜谱创建时间：2013-01-13 20:02:10