塌菜炒冬笋

作者： 烟火间

塌菜、冬笋，是两样冬天才有的蔬菜，非常具有时令性。 印象中以前小时候这道菜是过年才有得吃的，在满桌的大鱼大肉之后，来上这么一道清新爽口的蔬菜非常受欢迎，往往被一抢而光。现在当然没以前那么稀奇了，想吃就吃，不过也要抓紧时间，现在到春节前后是最好的品尝时间，过了这个村就没那个店了呵～

用料

• 塌菜 2棵
• 冬笋 1个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许

塌菜炒冬笋的做法步骤

步骤 1

上一张塌菜和冬笋的原料图（有人说没吃过塌菜，可能是地域差异，或许叫法不同）

步骤 2

塌菜掰开一片片洗净，沥干水分

步骤 3

冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用

步骤 4

热锅放混合油（2/3植物油，1/3猪油）烧热，下入塌菜大火翻炒变软

步骤 5

下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒

步骤 6

最后加入糖、盐和一点点鸡精调味

步骤 7

炒匀即可出锅

塌菜炒冬笋的小贴士

因为这是一道纯素的菜，加点荤油（猪油）会更香，如果吃素的话，猪油省略即可。

菜谱创建时间：2013-01-12 19:27:54