全麦蔓越莓坚果面包（无糖少油：橄榄油）

作者： P芳儿

用料

• 高筋面粉 210克
• 全麦面包粉 100克
• 橄榄油 30克
• 盐 4克
• 蔓越莓 30克
• 坚果（南瓜仁、巴旦木等自己喜欢的坚果） 60克
• 低脂牛奶 178克（根据面粉干湿度增减）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克

全麦蔓越莓坚果面包（无糖少油：橄榄油）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕全麦面粉➕橄榄油➕鸡蛋➕低脂牛奶搅拌成团

步骤 2

面团冰箱冷藏5小时以上

步骤 3

从冰箱拿出冷藏的面团，剪小块，加入酵母，最后加5克水，搅拌大约11分钟左右出膜

步骤 4

出膜后加入蔓越莓和坚果搅拌均匀后，整形，第一次发酵

步骤 5

第一次发酵温度28度，50分钟左右，记得看状态

步骤 6

面团轻轻排气后，分成四份

步骤 7

四份面团整形成橄榄型

步骤 8

第二次发酵至两倍大

步骤 9

撒上干面粉，面包上轻轻切几刀

步骤 10

烤箱预热180度

步骤 11

开始烘烤，180度10分钟，170度5分钟，上色盖上油纸或锡纸防止烤过火了，继续上火170度下火160度5分钟，最后160度烤5分钟，出炉

步骤 12

出炉，架子上晾晾

步骤 13

切片

步骤 14

还有余温的时候装袋密封

菜谱创建时间：2026-03-27 00:26:16