孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司

作者： Sarah河小饭

孟老师的竹炭奶酪吐司，是她吐司系列里的第二弹。在外面的面包店从来没吃过竹炭味的面包吧？到底是个什么味儿呢？不如自己动手做一做！

用料

• 竹炭粉 2小匙
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 25克
• 即溶酵母粉 4克
• 水 165克
• 无盐奶油 20克
• 高熔点切达奶酪 100克

孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐、酵母粉、奶粉、竹炭粉、水全部混合。搅拌成稍具光滑状的面团。

步骤 2

加入无盐奶油，搅成具有延展性的面团。

步骤 3

基本发酵80分钟。

步骤 4

取出面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

步骤 5

整形成边长约20厘米的正方形，翻面后放上切成片状的奶酪。

步骤 6

卷成圆柱体，放入吐司模内，盖好上盖，最后发酵约60分钟，至模型9分满。

步骤 7

放入已经预热的烤箱，上火190，下火200烘烤约30分钟。

孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的小贴士

卷面团时，尽量卷紧，这样奶酪与面团菜不易分离。

菜谱创建时间：2013-01-09 20:34:31