菠菜炒鸡蛋

作者： 小丫_ylbd

家里老人家喜欢这口，我们北方的菠菜，大多都是长杆的，叶子少涩味重。刷抖音认识了这款～河南网红趴地小菠菜，大叶短杆红根头，几乎没什么涩口，焯水后空口吃特别甜！每次做少了都不够吃，今天就想着和大家分享一下😄

用料

• 菠菜 适量
• 料酒 一羹勺
• 盐 适量
• 蒜 两三瓣
• 油 少量
• 鸡粉或味精 适量
• 鸡蛋 两三个
• 姜丝 适量

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，菠菜洗净。

步骤 2

趴地菠菜长这样

步骤 3

为了颜色饱满加点食盐，水开下入菠菜，根据自己喜好，掌握菠菜的软硬程度，我喜脆，可老人家牙口不好，所以就要焯的软烂些。

步骤 4

焯好捞出过冷水

步骤 5

鸡蛋翻炒后装盘，焯好的菠菜挤干水分备用。

步骤 6

锅里加入少量底油，中火把蒜片、姜丝爆香。

步骤 7

转大火加入菠菜，淋入料酒，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量的盐🧂几秒钟的事，然后关火后加入味精。我为了省事儿，翻炒时只用了一羹勺味霸。

步骤 8

出锅了…贼啦啦好吃，自己就能干掉这一盘😋

菠菜炒鸡蛋的小贴士

炒菠菜切记最好焯下水去酸，焯好的菠菜一定要过冷水，料酒一定不能缺少，它能有效去除菠菜的涩味！

菜谱创建时间：2026-02-07 13:44:01