酸梅鸭

作者： 布丁豆丁妈

酸梅鸭是一道经典粤菜的菜肴。它融合了酸梅的清新酸爽与鸭肉的醇厚鲜美，每一口都是对味蕾的极致诱惑。梅酱的加入，不仅去除了鸭肉的腥味，更赋予了整道菜独特的果香与微酸，让菜品口感饱满鲜美。今天刚好买到新鲜鸭腿，为家人做一道具有特色的美食

用料

• 鸭腿 3只
• 南召食梅酱 4勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 米酒 2勺
• 米醋 2勺
• 葱头 1个
• 大蒜 1头

酸梅鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿清洗干净，用厨房纸巾擦干表面

步骤 2

用老抽涂抹上色

步骤 3

火热，少许油，把鸭皮朝下，小火煎

步骤 4

煎至两面金黄

步骤 5

留少许油，放入葱头和蒜粒炒香

步骤 6

放入煎好的鸭腿

步骤 7

眉酱我用南召食梅酱，它采用纯梅熬制，选用新鲜青梅子为原料，经过洗净、晾干后慢火熬制而成。

步骤 8

在熬制过程中，青梅子的酸味与糖、盐等调料充分融合，形成独特的酸甜带咸口感，无颗粒感，质地浓稠。

步骤 9

中火炖煮30-40分钟左右，收汁即可

步骤 10

酸梅鸭，整体口味以酸、咸为主，甜味相对较淡，酸味柔和且持久，咸味恰到好处

菜谱创建时间：2026-02-05 11:14:51