岩烧乳酪（熔岩吐司）

作者： 小吧唧一大口

1，芝士糊要确保芝士片完全融化，有小颗粒也不可以，必须加热到直至芝士片全部融化。 2，芝士糊要放凉变稠再涂(微波炉叮的话可前一晚准备芝士糊冷藏过夜第二天早上直接用很方便) 3，芝士糊涂满整片吐司不要留边，尽量涂厚可分次多涂几遍，必须厚厚一层! 4，烤时注意观察，出现焦斑后马上出炉，烤过了也会没有奶皮。

用料

• 小胖叽叽 菲菲
• 厚吐司片 4片 6片
• 芝士片 3片 3片
• 牛奶 15克 5克
• 淡奶油 40克 50克
• 黄油 30克 50克
• 细砂糖 12克 35克
• 炼乳/蜂蜜 12克 15克
• 杏仁片 任意

岩烧乳酪（熔岩吐司）的做法步骤

步骤 1

菲菲 黄油芝士片加糖化成液体，直接融化的，没有隔水，隔水很难化开！可以用微波炉或者电磁炉都可以！加牛奶，蜂蜜和淡奶油搅拌，淡奶油是要冷藏拿出来的，搅拌。浓稠，完全冷却！均匀的涂抹在土司片上，芝士糊要冷却变厚才可以抹上去，只涂一面就够了！撒上杏仁片！烤箱预热10分钟 上下火210/180烤10分钟。具体看表面的焦点，喜欢焦一点延长时间，嫩一点减少时间！ ❤️可以把所有材料除了芝士片以外称好一股脑放进奶锅加热搅拌融化后加入芝士片搅拌融化均匀后冷却就可以用了。 ❤️风炉模式200°9-10分钟 √ 小胖叽叽 烤盘铺上油纸，摆上切片吐司备用。 （自己做的吐司或者是买的都可以，尽量厚点。不要选质地疏松的吐司，芝士糊会渗进吐司，就出不了奶皮了） 将牛奶、淡奶油、黄油、砂糖、炼乳、材料依次称量倒入一个可微波炉加热的容器内。不爱吃甜的可以减少糖量。 （问可以不放淡奶油吗，淡奶油拿什么替代，建议不要改材料，实在没有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黄油替代） 加入芝士片，浸入液面下。 微波炉中火加热1分钟，刮刀翻拌一下再叮 1分钟，拿出来大致这样，用刮刀抄起底部观察，必须要确认芝士片完全融化！！ 最后用刮刀搅拌均匀变成顺滑的芝士糊。 （也可隔水加热融化，比较费时，或者直接在不粘锅内明火加热至芝士糊融化变浓 稠时关火即可，明火加热的话芝士糊稍稍冷却就可以涂抹了，不需要冷藏！）材料翻倍微波炉加热时间也翻倍。 拌匀后的芝士糊室温冷却后放入冰箱冷藏，待完全冷却后变浓稠了再涂。 芝士糊可以前一晚花五分钟做好，冷藏过夜，第二天直接拿出来用，非常方便！ （不冷却直接涂抹芝士糊也可以，分几次涂抹，芝士糊尽可能厚，也可烤出奶皮效果。） 借助刮刀涂抹芝士糊，厚厚地涂满整片吐司，不要留边（不然没涂到的部分会烤焦）芝士糊只需要涂一面！最后撒上杏仁片就可以开始烤了。 烤箱预热！中层上下火200/180度，烤大约十分钟。烤时不断鼓起大气泡的这个状态是对的。 注意观察，烤到金黄且出现较大的焦斑后马上出炉，再烤就不能形成奶皮状芝士层！！！整体口感也会变脆！（敲黑板） 吃之前预热一下，吐司边又可恢复刚出炉时酥脆的口感。 想吃脆底的，吃之前把吐司翻面烤2~3分钟至金黄色即可，也可以放底层烤2~3分钟（这样不破坏芝士奶皮层颜值），烤后的脆底配芝士层更美味！

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

菜谱创建时间：2026-01-09 15:32:44