红油蕨根粉

作者： 米猪妈

这是一道饭店里常见的制作简单却广受好评的凉拌菜， 做好的关键在于调味汁儿的比例。 花生建议大家提前用一个碗把调味汁儿调好再和粉搅拌，调味汁儿一定要足，最好能浸泡着蕨根粉才好吃！！ 关于辣椒油建议买瓶装的油泼辣子，没有其他的附加味道，就是单纯的香辣，没有的话，用芝麻、花生、辣椒面儿自己炸一点儿也不错！！ 当然，老干妈也有拥护者，就成豆豉红油蕨根粉了^_^ 最后一步具有选择性，不喜欢油腻的哈尼可以省略！ 可以配上一些黄瓜丝、鸡丝神马的，色彩丰富又好吃！！！

用料

• 蕨根粉（袋儿装，超市干货类货架）
• 油泼辣子（老干妈豆豉香辣酱）
• 熟花生碎、熟芝麻
• 花椒
• 凉拌生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、味精
• 蒜末
• 香菜、枸杞子（装饰）

红油蕨根粉的做法步骤

步骤 1

蕨根粉煮熟过凉水，沥干，用橄榄油搅拌均匀（这一步是为了防止粘连）备用。

步骤 2

除去花椒、花生碎、蒜末以外所有调料根据自己喜好，调成调味汁儿倒进蕨根粉搅拌均匀，撒上蒜末、熟花生碎备用。

步骤 3

热油爆香花椒（不嫌麻烦的话，就把花椒粒沥出），趁热烹在蕨根粉上撒上装饰用的香菜和枸杞子即可。

菜谱创建时间：2013-01-06 18:38:52