油炆金鲳鱼干

作者： 猫妈home

外号黄特鲳，肉多刺少，经过一夜腌制，软硬适中，咸淡刚好，成为阳江市最具特色的鱼干之一，一夜程鱼干

用料

• 金鲳鱼干 200g
• 姜丝 10克
• 蒜 2瓣
• 葱段 一把
• 研磨白胡椒粉 少许
• 味精 少许
• 老抽 少许
• 白酒 2樽盖
• 猪肥膘最好 适量

油炆金鲳鱼干的做法步骤

步骤 1

一夜埕金鲳鱼干一条，已有淡淡的盐味，不需要再另外加盐了，🉑清蒸🉑油炆🉑香煎

步骤 2

切断，倒入六七十度的热水浸过面，加入两瓶盖的白酒，一小块姜，浸泡1️⃣0️⃣分钟

步骤 3

然后再清洗一遍，沥一下水

步骤 4

姜丝，姜片，蒜，葱段，研磨胡椒粉

步骤 5

猪肥膘的最好，没有的话就玉米油，姜片，油热下鱼，中小🔥慢煎，注意多翻面，加入少许研磨胡椒粉

步骤 6

煎至两面金黄酥脆，加入小半碗🥣水，一丢丢老抽，撒上姜丝，蒜，加上小火焗几分钟收汁，注意不要糊锅

步骤 7

最后撒入葱段，味精。再盖盖子焗1分钟关火，等葱段变软即可

步骤 8

很下饭。茶楼吃宵夜，白粥必点

菜谱创建时间：2025-12-01 20:06:26