麻婆豆腐

作者： 晴天小超人

最近可能因为是冬天，超爱重口味的菜，吃的热气腾腾才是冬天该有的状态不是么？

用料

• 豆腐
• 里脊肉
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 黄酒
• 豆豉
• 盐，鸡精
• 淀粉
• 葱姜蒜

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成1.5厘米得小方块，放入含有少量盐的温水锅中，烧热，注意不要煮开

步骤 2

豆豉切碎，葱姜蒜切成末，取小块里脊肉切成肉末

步骤 3

待锅烧热，放入适量油，倒入肉末翻炒。

步骤 4

待肉末水分收干的时候放入豆豉，豆瓣酱，葱姜煸炒。

步骤 5

出香味后倒入料酒和适量生抽，及一碗温水（和豆腐齐平）

步骤 6

倒入豆腐，大火烧开，小火慢煮，待豆腐入味烧透，放入鸡精，倒入水淀粉，翻炒使汤汁浓稠。

步骤 7

最后撒上葱末即可。

麻婆豆腐的小贴士

豆瓣酱和豆豉都有咸味，个人觉得不用再放盐了

菜谱创建时间：2013-01-05 11:50:03