波兰种淡奶油吐司面包

作者： 莎阿姨

用料

• 波兰种
• 面包粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 面包粉 220克
• 淡奶油 130克
• 鸡蛋 38克
• 耐高糖酵母 4克
• 白糖 51克
• 盐 2克
• 黄油 10克

波兰种淡奶油吐司面包的做法步骤

步骤 1

1️⃣把波兰种的材料混合至无干粉状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1夜，第二天拿出来回温30分钟-60分钟。或者室温发酵至体积大约膨胀了4倍左右，表面会有零星的气孔，拨开呈蜂窝状。 2️⃣所有材料放入厨师机搅拌桶，面团打到光滑后加入软化的黄油。 3️⃣打至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜状。 4️⃣打好的面团取出滚圆，盖上保鲜膜放入发酵箱28度发酵至2倍大。 5️⃣发酵好的面团排气后，分割成等份，滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟。 6️⃣从第一个滚圆好的面团搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。 7️⃣然后依然从第一个搓好的面团进行下一步整形。 8️⃣均匀的码在烤盘上，35~38度发酵约45分钟。 9️⃣180度20分钟（面包）180度40分钟（吐司）根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

菜谱创建时间：2025-11-18 22:34:51