🪭干米做米饭粑粑饼「豆浆机」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

米粑粑是很受欢迎的传统小吃，常见于湖北、川渝等地。它以大米为原料，经发酵等工艺制成。刚出锅的米粑粑，外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。咬上一口，软糯香甜，还散发着浓郁米香，有的还带淡淡酒酿香。富含碳水、蛋白质与维生素等营养，能快速补充能量，好吃又营养。

用料

• 干大米 125 克
• 水 25 克
• 自制酒酿米 112 克
• 自制酒酿水 113 克
• 白砂糖（Member's Mark精制） 10 克
• 耐高糖干酵母（安琪） 2 克
• 低筋面粉（美玫蛋白质 8.5%） 45 克

🪭干米做米饭粑粑饼「豆浆机」的做法步骤

步骤 1

干大米加水加酒酿水和酒酿米，豆浆机多次打，打完泡 1-2 小时再打，打细腻为止

步骤 2

打细腻以后，加入干酵母和糖，再打 1 分钟，室温发酵 100 分钟（室温 19.6℃ 湿度 52%）

步骤 3

发酵完成后，果蔬模式再打 1 分钟，排气

步骤 4

加入低筋面粉

步骤 5

果蔬模式打 1 分钟混合均匀，二发一下

步骤 6

发酵前的米糊状态

步骤 7

发酵了 80 分钟（室温 19.6℃ 湿度 52%）

步骤 8

小火加热，最好用不粘锅不要铸铁锅，铸铁锅有点粘 ⚠️要不粘锅❗️要不粘锅❗️要不粘锅❗️要不粘锅❗️要不粘锅❗️

步骤 9

刷油防粘

步骤 10

两勺面糊下锅

步骤 11

起大泡表面干爽

步骤 12

放入馅料

步骤 13

合起来，出锅

菜谱创建时间：2025-11-14 21:02:47