椰蓉餐包 @柠檬餐包

作者： cherrymaking

好吃😋抗拒不了。 成品：两份（32个，54g/个面团）

用料

• 🍞面团 （1份的量，2份的量）
• 樱皇高筋面粉 312克，624克
• 细砂糖 56克，112克
• 鲜酵母 18克，36克
• 全脂奶粉 8克，16克
• 盐 5克，10克
• 水 64克，128克
• 牛奶 76克，152克
• 全蛋液 52克，104克
• 炼乳 8克，16克
• 淡奶油 12克，24克
• 无盐黄油 38克，76克
• 🍞馅料+装饰 ：
• 柠檬酱 适量（做16个）
• 椰蓉酱 适量（做16个）
• 涂蛋液 适量

椰蓉餐包 @柠檬餐包的做法步骤

步骤 1

出品

步骤 2

除黄油，所有材料倒入厨师缸里 先低速搅打3分钟混合均匀，再调中高速，搅打8分钟左右，打出厚膜状态。 加软化好的黄油，先低速搅打3分钟，再调中高速搅打4分钟左右，出薄膜状态。 把打好的面团，封上保鲜膜，发酵2倍大。

步骤 3

面团醒发好后，平均分割出32份，然后修圆，松弛15分钟。

步骤 4

松弛完，再次修圆，放16个面团在一个烤盘里，放烤箱开发酵功能，开38度+碗热水，醒发2倍大。 柠檬餐包的：把面团全拍扁，全部翻个面，在中心全部挤上柠檬酱，包起来，整齐放入烤盘里，醒发后，涂一层蛋液。

步骤 5

提前做好椰蓉酱（做法在上一个作品），淋上醒发好的面团上。

步骤 6

烤箱提前预热，中下层，上火150度，下火160度，烘烤15-18分钟（看状态）。 如果上色快，可以遮锡纸。

步骤 7

早餐完成了。

菜谱创建时间：2025-11-13 04:02:23