蒜油

作者： Cherylcc

美味又少油的青菜汤必备

用料

• 大蒜 4个
• 油 没过蒜末少许

蒜油的做法步骤

步骤 1

切蒜末 4个大蒜，拆成未脱皮的蒜瓣，用水冲一下，冲掉浮尘，避免剥皮时粘手。 刀拍蒜瓣，剥皮，用到切掉蒜瓣的蒂把（那个最下边干枯发硬的位置），不然炸后会发苦。 剁成蒜蓉碎，不用冲洗。

步骤 2

炸油 干净的锅，烧的热热的，倒一点油，把锅润一润，然后倒掉这个油。 改成中小火，再倒油，油温80度左右，就可以下蒜蓉，不用等油冒烟。 中小火炸，用铲子不停的搅拌，会有点粘铲子，不要紧。

步骤 3

炸到蒜的颜色有点黄了，就转小火，不停的用铲子搅拌，到金黄，就关火。

步骤 4

烤盘铺干净的硅油纸，用铲子把金黄的蒜，弄到烤盘上，摊开，降温，风吹凉它。

步骤 5

装罐子里，等锅里的油凉了一起倒进罐子里。

菜谱创建时间：2025-11-07 12:20:11