手揉原味贝果

作者： 牙儿

方子来自王小顶，稍改，想丰富口感可以添加红枣，葡萄干，黑芝麻或者蔓越莓。

用料

• 高筋面粉 330克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 糖 12克
• 水 185克
• 煮贝果
• 水 1000克
• 糖（糖+盐） 50克（30+20）克
• 红枣（可不加） 33克
• 黑芝麻（可不加） 18克
• 洗净切碎蔓越莓干（可不加） 40克

手揉原味贝果的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉成面团，揉8-10分钟后用保鲜袋包好放冰箱冷冻30分钟，再拿出来揉至表面光滑。

步骤 2

拿出面团醒发3分钟后，平均分成6份，将切 面朝下搓圆，再醒发3分钟。

步骤 3

贝果整形后，放烤箱，低于40度发30分钟

步骤 4

煮一锅糖水（大概1000ml加50克糖）待锅底冒出小气泡后，将面团放入，每面烫30秒，两面共一分钟，捞起放烤盘上。

步骤 5

放入预热好的烤箱，200度烤22分钟，15分钟后前后对转烤盘（根据上色情况决定是否需要盖锡纸）再烤6-7分钟。

步骤 6

步骤 7

外脆里嫩，很有嚼劲，有麦香味。

菜谱创建时间：2025-11-06 21:36:33