李子酿猪里脊 Plum-Stuffed Pork Loin

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com 菜系：欧陆菜系。这道菜融合了水果（李子、橙子）、香草和猪肉，是欧洲常见的烹饪组合方式。 份量：约为 6-8 人份。 烹饪时间：总计约 3小时（包括腌制2小时和烤制约1小时）。 营养成分估算（每100克） 以下分析基于原始食谱制作（包含全部培根）。 营养成分 估算含量（每100克） 热量 约 220 - 270 大卡 蛋白质 约 20 - 24 克 脂肪 约 13 - 16 克 碳水化合物 约 5 - 7 克 说明：热量和脂肪（特别是饱和脂肪）以及钠的主要来源是培根。如果省略培根，每100克的热量可以显著降低至约150-180大卡，脂肪含量也可降至5-7克左右。猪里脊本身是优质的蛋白质来源，李子提供了膳食纤维和天然甜味。

用料

• 橙子 2 个
• 切碎的马郁兰叶 2 tbsp
• 蒜泥 4 瓣
• 无骨猪里脊 1.4 kg
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 去核李子干 16 个
• 烟熏培根 14 片
• 白葡萄酒 1⁄2 杯（120ml）

李子酿猪里脊 Plum-Stuffed Pork Loin的做法步骤

步骤 1

榨取橙子的汁水和果肉。将果肉放入一个碗中；保留橙汁。将马郁兰叶、大蒜与果肉混合。

步骤 2

将猪里脊放入一个盘中，用盐和现磨黑胡椒调味；将果肉混合物揉搓在猪肉上。加盖放入冰箱冷藏2小时。

步骤 3

将烤箱预热至175°C。用木勺柄在猪里脊的中间纵向戳一个直径约4厘米的孔。将李子塞入孔中。用培根片包裹猪肉，每片培根需略微重叠；用牙签固定。

步骤 4

将猪里脊转移到一个烤盘中；加入预留的橙汁和白葡萄酒，进行烤制，期间偶尔涂抹油脂，直至完全烤熟，约需1小时。静置10分钟，移除牙签，然后切片。

李子酿猪里脊 Plum-Stuffed Pork Loin的小贴士

低热量烹饪建议 1. 省略培根：这是最有效的方法。猪里脊在烤制时即使不包裹培根，只要不过度烹饪，也能保持多汁。可以用香草、香料和橙汁的混合物在猪肉表面形成风味层。 2. 减少培根用量：如果希望保留培根风味，可以仅用2-3片培根切碎，与香草果肉混合物一同抹在猪肉表面，而不是完全包裹。 3. 选择更瘦的培根：如果使用培根，选择低钠、减脂的培根。

菜谱创建时间：2025-11-04 04:29:53