酱茄子

作者： 点上下-爱学素

用料

• 茄子 3个
• 细芹 2~3根
• 香菜 2根
• 胡萝卜 小半个
• 螺丝椒或青椒 3~4个
• 大酱 2勺
• 生抽 1勺
• 香油 半勺
• 味精 适量
• 姜粒 适量
• 白糖 1小勺

酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去蒂，留头部在用刀割4~5个条状，保持不散。

步骤 2

青椒切掉头部，去籽

步骤 3

锅内加正常炒菜量的植物油烧至三成热，将茄子青椒入锅，小火慢煎（不盖锅盖）。

步骤 4

中间调汁： 将2汤匙大酱；1汤匙生抽；1小匙棉白糖；半匙香油；少许味精；适量姜粒；适量细芹段；一根辣椒碎，以及与以上材料体积2倍的水兑成酱汁。

步骤 5

将调好的酱汁倒入煎锅内，（也可同时加些胡萝卜丝），大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子青椒接触均匀。加盖，小火闷烧。

步骤 6

中间注意看护，不要干锅。大约5~10分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入香菜。出锅摆盘即可。

菜谱创建时间：2025-10-31 08:47:07