肉末韭黄炒年糕

作者： 虹赵赵

小时候我总是跟哥哥姐姐一起在姥爷家吃饭，我们的最爱就是肉丝韭黄了，大家总是争先恐后的强者最后一丝韭黄和肉丝、甚至是那最后的油汤。每次看到韭黄，心里都因为美好的童年回忆而暖暖的。同样温暖人心的，还有那过年必备的年糕。把两样有温度的食材结合在一起，就是一道有肉有菜有主食的快手菜。

用料

• 韭黄 250克
• 肉末 150克
• 年糕 400克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 少量
• 花椒粉 少量
• 糖 少量

肉末韭黄炒年糕的做法步骤

步骤 1

葱姜切成沫加入肉末里，调入料酒、盐、糖腌制一会儿

步骤 2

韭黄洗净切段备用

步骤 3

年糕在开水中汆一下，以防炒制的时候粘连

步骤 4

热锅中加入适量植物油，放入肉末炒至变色，随后加入韭黄炒至刚好断生

步骤 5

调入适量盐和花椒粉，然后加入年糕翻炒几下直至年糕变软

肉末韭黄炒年糕的小贴士

一般来说韭黄出水足够炒熟年糕，若觉得汤不够还可以少量加水； 出锅前可以焖一分钟让年糕更加软糯和入味； 如果觉得择韭黄麻烦，还可以换用青菜丝或者白菜丝； 总之这是一道随意、简便而且有家的味道的快手菜。

菜谱创建时间：2013-01-03 21:01:37