冷泡腌洋姜（鬼子姜），喝粥脆爽解腻搭子～

作者： 小怪兽乐园

这个季节要吃洋姜。 洋姜带着脆生生的咬劲，嚼起来咯吱作响，脆感里裹着淡淡的清甜，还藏着一丝类似生梨的微爽，余味里又飘着若有似无的土腥气，清爽得很直接。 腌渍后的洋姜最是讨喜，脆度变得更紧实，咬下去带着“艮啾啾”的弹感，越嚼越有滋味，配粥佐饭都格外解腻。

用料

• 洋姜 2斤
• 大蒜 1头
• 姜 1段
• 小米辣（不吃辣不放） 4-5颗
• 薄盐生抽 100g
• 老抽 30g
• 糖 10g
• 味精/鸡精 5g
• 盐 适量

冷泡腌洋姜（鬼子姜），喝粥脆爽解腻搭子～的做法步骤

步骤 1

清洗洋姜，可以用刷子；

步骤 2

切片，我用擦片器刨的；

步骤 3

加入盐杀水，去土腥味儿；

步骤 4

姜我切的丝，可以区分洋姜，生姜有辣姜味；

步骤 5

倒入调料拌匀；

步骤 6

装罐；可以直接吃，清脆爽口；

菜谱创建时间：2025-10-27 22:16:59