火锅店麻辣牛肉

作者： 与糖

某书上看到的麻辣牛肉教程，淹完的牛肉超级嫩。推荐推荐！！！ （存给自己看的，大家也可以试试，不输火锅店）

用料

• 牛里脊
• 食盐
• 小苏打
• 鸡精
• 葱姜水
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 生抽
• 细辣椒面
• 鸡蛋清
• 粗辣椒面

火锅店麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切大薄片

步骤 2

加入食盐，鸡精，小苏打（嫩肉的第一步）上手抓一抓

步骤 3

分次加入葱姜水（增香去腥），牛肉吸饱水份会更嫩（嫩肉的第二步）

步骤 4

加入花椒粉，胡椒粉，孜然粉（少一点会抢味），少许生抽，2勺秦椒粉或香而不辣的辣椒面，一个蛋清（嫩肉的第三步同时可以锁水）。

步骤 5

准备粗辣椒面，双面蘸上辣椒面。

步骤 6

菜谱创建时间：2025-10-26 14:38:31