老式鸡蛋糕(12连模具）

作者： 阿萌噗噗

60g糖甜度对我来说刚刚好，喜欢甜的可加80g

用料

• 常温鸡蛋(60g/个） 3个（液重150-160g）
• 白砂糖 60g-80g
• 中粉/低粉 120g
• 花生油 30g
• 蛋糕油（可有可无） 3g
• 黑芝麻 适量
• 脱模油：
• 软化黄油 20g
• 花生油/玉米油 10g
• 中粉/低粉 10g

老式鸡蛋糕(12连模具）的做法步骤

步骤 1

脱模油： 软化黄油➕油➕面搅拌均匀，提前刷在模具上备用

步骤 2

蛋糕油版： 常温鸡蛋➕糖打发出大气泡后，➕蛋糕油，高速打发至乳白色，有堆叠感且不易消失，过筛面粉➕油，中速打发均匀即可，不可过度打发

步骤 3

无蛋糕油版： 蛋➕糖高速打发至有堆叠感且不易消失，➕过筛的面粉，分次手动翻拌均匀，➕油翻拌均匀即可

步骤 4

烤箱提前预热上火180度，下火160度，20分钟，最后3分钟上下200度

菜谱创建时间：2025-10-25 22:58:30