液种➯牛奶软面包

作者： 爱吃的猪猪宝

这款面包的口感是非常柔软的，像云朵一样，哪怕你放三天，它的口感依旧柔软。

用料

• 🥯牛奶液种：
• 纯牛奶 200克
• 耐高糖酵母 5克或者（鲜酵母15克）
• 高筋面粉 100克
• 全蛋液 50克
• 🥯面包体：
• 高筋面粉 400克
• 全脂奶粉 25克
• 糖 80克～100克之间
• 水 110克
• 牛奶液种全部 355克
• 无盐黄油 80克
• 盐 6克

液种➯牛奶软面包的做法步骤

步骤 1

把牛奶液中的所有材料混合至无干粉，可以室温发酵一个小时，发酵好的牛奶液体积明显变大，体积有明显的蜂窝状，如果不着急的话也可以放到冰箱去。冷藏发酵一夜，发酵好的液种我们就可以来制作主面团了

步骤 2

这里给大家呈现一张发酵好的牛奶种的图片，体积是明显变大，有呈现蜂窝状的，这样的牛奶种可以制作任何的面包

步骤 3

把主面团中所有的材料全加入到揉面缸内。包括我们之前准备好的牛奶液种，但是黄油和盐除外。

步骤 4

搅打出粗摸以后，再加入黄油和盐，先低速混合均匀，然后再开高速打出手套膜。

步骤 5

打好的面团给它团成一个团，盖上盖子。28度至30度之间去发酵，湿度通常是70%-85%度之间，发酵时间大约是40到80分钟即可，发酵至1.5大。这里有一个要点要讲，一发一定不要发的用力过猛，不要盲目的去追求它的两倍大，可能有的时候发的欠一点也没关系，不然二发就没有力气了，然后你的面包膨胀就会小，面包的口感就不会有这么的蓬松暄软。

步骤 6

发好的面团给它排气，然后给它团圆啊，轻轻的。不用给它团的太紧实，这样子面包松弛的时间可能会更长，然后有可能会发酵，所以只要松松的给它团圆就可以了，然后放到一边松弛个15分钟。

步骤 7

然后把面擀开来，做成我们喜欢的各种造型的面包啊，想做什么都可以，我这边可以给大家提供一些。面包造型的图片

步骤 8

然后我这边是给他制作成一款甜甜圈的造型，然后就送去发酵，这个我是发酵好了的，因为没发酵之前图片我忘记拍了，家里有烤箱的就放在烤箱的发酵膜是37度。发酵至两倍大，发酵的时候里面放一个热水的水壶，这样子可以让面包发酵的更好，表面太干的话也不行啊，不好发酵。然后发酵好的面包表面割三刀，再挤上黄油，烤箱提前预热，上火185下，火175度12分钟，表面上色均匀就可以了

步骤 9

这款面包你就跟着我去做吧，保证你一吃一个不吱声，这款面包你放两三天依旧非常柔软，喜欢软甜面包的宝子们，冲呀！

步骤 10

下面这个是奶酪加草莓酱加杨梅酱，搅拌均匀，调成酸酸甜甜草莓杨梅奶酪馅的，喜欢加馅料的可以试试看，我其它菜谱里面有分享，大家可以去看一下，要制作馅料面包就提前制作好，不喜欢吃就吃原味的软面包就行

菜谱创建时间：2025-10-24 19:41:29