粒粒红枣馅月饼

作者： 米妮1

乐妈东东的配方

用料

• 冬瓜 1000克
• 麦芽糖 25克
• 白砂糖 25克
• 黄油 10克
• 枣泥 50%
• 枣肉 50克

粒粒红枣馅月饼的做法步骤

步骤 1

配方: 冬瓜蓉配方： 去皮冬瓜 1000g 麦芽糖25g 白砂糖 25g 黄油10-15g

步骤 2

1、冬瓜去皮创丝，放一点盐或糖，水分腌制出来；

步骤 3

2、冬瓜水分攥出来，可包纱布去水分；

步骤 4

3、放不粘锅中，加麦芽糖，中火收汁，加糖，小火炒至颜色加深，加黄油，炒至抱团冬瓜蓉完成：

步骤 5

4、调馅：50%冬瓜蓉+50%枣泥或 200g 枣泥+120g 冬瓜蓉+50g 生红枣粗;

步骤 6

5、馅和皮包好，粘熟糕粉，用月饼模按压，按压时力气要用足，月饼模首次也撤点面粉。

步骤 7

6、参考温度：180度，7-8分钟定型，刷蛋黄液，再烤7-8分钟，上色均匀；

步骤 8

7、出炉月饼放凉，装袋密封2天回油再吃。

菜谱创建时间：2025-10-24 12:32:18