梅干菜炒四季豆（小美版）

作者： 奇异果的厨房食谱

梅干菜特殊的咸香和四季豆的清爽，通过小美的高温爆炒和蒸煮，使味道完美融合，是一道非常下饭的家常菜。

用料

• 四季豆 250克
• 梅干菜 30克
• 油 20克
• 姜 10克
• 干辣椒去籽切段 1个
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 糖 5克

梅干菜炒四季豆（小美版）的做法步骤

步骤 1

四季豆250克，摘去两头和老筋，掰成约5厘米长的段。 梅干菜： 20克（根据咸度调整），提前用温水泡发10分钟，洗净并挤干水分切碎。

步骤 2

四季豆焯水沥干备用。

步骤 3

大蒜和姜放入主锅，3秒/速度5 切碎，用刮刀棒刮至锅底。加入食用油、干辣椒 盖上量杯盖，3分钟/Varoma/速度1 爆香 如果想加猪肉末增加风味，那就在这时加入80克肉末、10克料酒、盖上量杯盖，设置：2分钟/Varoma/速度1 煸炒。

步骤 4

加入挤干水分的梅干菜碎。

步骤 5

加入处理好的250克四季豆段、5克老抽。

步骤 6

加入10克生抽。

步骤 7

加入5克糖，可以很好地中和梅干菜的咸涩味）

步骤 8

盖上量杯盖，6分钟/Varoma/反转速度1 拌炒。

步骤 9

焖煮（确保熟透）从量杯孔处加入约30-50克水（水量的多少会影响成菜的汤汁，喜欢干爽的加30克即可）。 盖上量杯盖，6分钟/Varoma/反转速度1 进行焖煮。

步骤 10

四季豆一定要彻底煮熟以防中毒。四季豆比较老或者量多，可以适当延长2-3分钟。

步骤 11

盛出装盘！

步骤 12

增加口感： 可以在最后出锅前30秒，从量杯孔加入一小把油炸花生米，口感层次会更丰富。

步骤 13

不放肉末、同样美味！

步骤 14

梅干菜特殊的咸香和四季豆的清爽，通过小美的高温爆炒和蒸煮，使味道完美融合，是一道非常下饭的家常菜。

步骤 15

趁热食用风味最佳。

菜谱创建时间：2025-10-22 00:59:19