家庭简易版6寸提拉米苏（熟蛋无提拉米苏版）附手指饼干和马斯卡彭的做法

作者： 爱烘焙的修狗

提拉米苏是一款经典又美味的意大利甜品下午茶🍵今天我就来分享一款超级简单的提拉米苏，不需要无菌蛋，也不需要吉利丁，还详细说了马斯卡彭和手指饼干做法 这个自己做的马斯卡彭不算真正的，用牛奶做的是一种茅屋奶酪，有现成的手指饼干和马斯卡彭的可以直接跳到第8步，这次可能步骤有点多，因为讲的内容有点多，因为家里没有特定的提拉米苏模具，所以用的是蛋糕模具😅这一期教程我做了很久的也是有史以来最详细的，希望大家能支持一下૮₍ɵ̷﹏ɵ̷̥̥᷅₎ა因为这次做的是儿童小孩都能吃的版本，所以没有用到咖啡

用料

• #自制马斯卡彭（茅屋奶酪）
• 淡奶油 400克
• 柠檬汁🍋 30克
• 或者
• 纯牛奶🥛 1000毫升
• 柠檬汁🍋 45克
• #手指饼干
• 细砂糖 15+20克
• 鸡蛋🥚 2个
• 柠檬汁🍋 几滴
• 糖粉 10克
• #提拉米苏
• 自制的马斯卡彭或现成的 250克
• 淡奶油 150克
• 手指饼干 100克
• 牛奶🥛 15克
• 白糖 40克
• 蛋黄 3个

家庭简易版6寸提拉米苏（熟蛋无提拉米苏版）附手指饼干和马斯卡彭的做法的做法步骤

步骤 1

首先我们先来自制马斯卡彭，用牛奶的步骤一样，先把淡奶油或牛奶倒进锅里用精神🔥小火煮个七分钟左右，不要让它沸腾（因为马斯卡彭之前已经做好了，所以没有拍图片🙃）

步骤 2

煮到边缘冒小泡后关火，加入对应量的柠檬汁，边加边用勺子搅拌，你会发现他有一点乳清分离的感觉，如果没有柠檬汁也可以用醋哦，但是不要加太多，不然会很酸的(´இωஇ｀)

步骤 3

等它搅拌到乳清分离后，准备两个纱布，把纱布用开水烫过消毒好，展开把乳清分离的液体倒进纱布里面嗯，把里面的乳清拧进一个碗，挤出来的汁可以用来做面包或者直接用来喝都很好，剩下的固体物就是马斯卡彭或茅屋奶酪啦♥(｡￫v￩｡)♥最后得到的固体物大概都是250克左右，如果想要奶酪更丝滑的话，可以用绞肉机打个几分钟，加点盐，加点糖调味，如果奶酪暂时先不用，可以先拿保险模包起来，放进冰箱冷藏，不能放冷冻，大概可以放五天左右

步骤 4

下面我们直接来开始做提拉米苏要用到的手指饼干，先把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，把蛋清取出来用打蛋器打发，分三次加入20克糖（容器一定要无油无水）❥ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ

步骤 5

继续来处理蛋黄，蛋黄加15克白糖，用刚才的打蛋器搅拌均匀后，打发至颜色变浅，变粘稠，体积变大的状态˗ˋˏ( ´͈ ᗜ `͈ )ˎˊ˗

步骤 6

来看看蛋白霜的状态，如果消泡的话，用手抽打发一会儿，然后用刮刀将1/3的蛋白加入蛋黄里，先加五克白糖，用切拌的手法拌匀，不要让蛋白消泡，把蛋黄倒进剩下的蛋白里，用切拌的手法拌匀，分两次往刚才的蛋糊里篩入面粉，翻拌均匀（千万不要过度翻拌）（๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘) 𐂐

步骤 7

把手指饼干面糊装进裱花袋了，在烤盘上铺一层油纸，把手指饼干一条条的挤到烤盘上，表面撒上糖粉，隔两分钟让它吸收，再撒一次糖粉，烤箱烤180度15分钟，烤好后用刮板给他刮下来૮ ˙Ⱉ˙ ა

步骤 8

可以开始做提拉米苏蛋糕啦！先把淡奶油放进冰箱冷藏，马斯卡彭提前10分钟拿出来软化，拿一个大碗🥣放入蛋黄加白砂糖，用蛋抽搅拌均匀，锅里加入50克水等水沸腾后，把大碗放进锅里，隔水加热，期间用蛋抽一直搅拌，直到蛋黄颜色变浅，就关火停止加热，接着用电动打蛋机打到体积变大的状态，大约十分钟左右吧，打好后放在旁边降温૮・ᴥ-ა

步骤 9

温度降下来后，把蛋黄液分两次加进马斯卡彭里，用蛋抽搅至细腻无颗粒状态，不要过度搅拌，不然会油水分离，接着我们从冰箱里拿出冷藏好的淡奶油，用电动打蛋器打发至9成，温度高的地区要隔冰水，开空调打发ദ്ദി˶•̀֊•́)✧

步骤 10

把刚才做好的蛋黄奶酪糊分两次加入到刚才打发好的奶油中，如果刚才打的奶油不够硬实，就采用打蛋器把他们两个加在一起打发一下，如果已经打发好了，就用蛋抽把奶油和蛋黄奶酪搅拌均匀就行了ʕ⸝⸝⸝˙Ⱉ˙ʔ ♡

步骤 11

手指饼干蘸牛奶，就蘸一秒，不要超过两秒，不然手指饼干会软烂的，接下来开始组装，没有模具的可以用蛋糕模具或者碗🥣来代替，现在底部铺一层，看一层第十步做好的奶酪糊，重复三遍，最后在顶部撒上可可粉就好了，这样啊，好看好吃的提拉米苏就做好了，是不是很简单呀？虽然看起来很多，其实讲的都是要点和步骤👌让新手也能很快的学会，大家不懂的步骤，可以在评论区问我哈😊如果不着急可以放在冰箱里冷藏一下，更好吃ദ്ദി˶>ω<)✧

菜谱创建时间：2025-10-21 18:50:26