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泰式奶茶吐司
用料
泰式奶茶吐司的做法步骤
提前一晚做好烫种，密封冰箱冷藏。
用开水冲泡4包泰式红茶，其中2包撕开将差碎混入水中。泡好后放入冰箱冷藏保存。
提前做或者等面团发酵的时候可以准备泰奶芝士馅。首先牛奶和奶油煮沸，加入茶粉和糖，再次煮开。
倒入低筋粉继续搅拌，小火煮，直到拨开缓慢回流的状态。
分次加入奶油奶酪，小火继续煮，并持续搅拌，直至奶油奶酪完全融化。
这种状态就可以密封一下放凉。
将主面团除黄油外的材料放入厨师机中，先慢速3分钟再快速搅打至粗膜状态，加入黄油，继续搅打至手套膜。
放入发酵箱28度发酵，如果空气太干就加个水盘放在底部。发酵约25分钟后将面团做两个三折，然后继续发酵约25分钟。
面团发酵好手指沾粉戳洞，缓慢回缩就算一发结束。分割滚圆后放入28度密闭环境松弛20分钟。
擀卷一次，不用擀很薄，继续松弛20分钟。
第二次松弛结束，可以开始擀卷入模具了。我原本想做三股辫的，但一开始分面团的时候没想清楚，直接分了6份，所以只能改变造型了。
做了两个造型，一个抹完馅以后沿长边卷起来边缘捏紧封口。
然后中间切开，直接两根扭起来，再卷入吐司盒中。
另外三个沿短边卷起来，然后中间切开，两头不切断，然后把首尾两端往下弯折，把中间切开的位置顶出来。
两个形状其实都还挺好看的。
继续32度湿度约80%发酵约1个小时。并提前十分钟225度预热烤箱。
170/220度烤30分钟，出炉后震一下排出热气，然后放凉。
我纵切的这个少烤了2分钟，然后就有点点塌腰了，不过应该很软。
满屋弥漫着泰奶的香味，舒服。
700多g的吐司，可以想象有多润了🤩
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