生煎包

作者： 厨房小白徐

用料

• #面皮
• 中筋面粉 500克
• 温水 260克
• 白砂糖 10克
• 猪油/植物油 10克
• 盐 2克
• 酵母 6克
• #馅料
• 肉末 300克
• 蛋清 2个
• 老抽 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 20克
• 料酒 20克
• 白糖 10克
• 盐 4克
• 芝麻油 2勺
• 葱姜水 40克
• 葱花 少许
• 白芝麻 少许
• #其他
• 黑芝麻
• 葱花

生煎包的做法步骤

步骤 1

面皮所有材料加入厨师机搅打成团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。发酵好揉搓排气醒10分钟。分成40个小剂子，每个约20克。

步骤 2

调好肉馅。包包子。不粘锅倒油，放入包子，不要太挤，留点空隙，表面刷油防粘，醒发至1.5倍大，约15-30分钟。

步骤 3

中火煎2-3分钟至底部金黄，再把面粉水（面粉：水=1：10）倒入锅中，约至生煎的一半，盖上锅盖小火焖5-7分钟，待底部水分收干，撒葱花，黑芝麻，盖盖小火焖2分钟，关火再焖2-3分钟出锅。

菜谱创建时间：2025-10-18 15:00:06