退休机长👨🏻‍✈️爱的黑麦面包

作者： 露娜lunana

怕大爷岁数大了消化不够矫健，也不能黑麦没有经过长时间的水合就给他吃，万一吃了胃疼也不好，经过一晚上的水合黑麦吸收了足够的水分，就不会那么拉嗓子也好消化。 所以我这个方子里面加了黄油。为的也是让整体面包稍微软一些。

用料

• 黑麦粉 500g
• 鲁邦种 60g
• 水 700g
• 硬红高筋全麦粉 500g
• 黄油 50g
• 酵母 5g
• 盐 10g

退休机长👨🏻‍✈️爱的黑麦面包的做法步骤

步骤 1

前一天晚上大概11点的样子混合黑麦种 黑麦粉500g 水350g 鲁邦种60g 混合好室温发酵，你去睡觉。

步骤 2

第二天早上起来8点，9点，10点都可以 你把剩下的材料除了黑麦种之外，全都放到搅拌机里面，打出筋之后再把昨晚的黑麦种倒进去，搅拌出筋。

步骤 3

开始发酵30分钟要抱叠一次，之后就等两倍大之后分割成4个，收圆静置20分钟再整形 之后发酵到按下缓慢回弹就行了大概2倍大，室温24度用了1.5小时。

步骤 4

烤箱上火230，下火240，入炉立刻打蒸汽200ml，烤25分钟。 我妈高兴的拿着面包，要去送人了。。。

菜谱创建时间：2025-10-17 15:03:05